Dolmar

Nuförtiden är Dolmar ett ämne som har fångat uppmärksamheten hos många människor runt om i världen. Med teknologins framsteg och globaliseringen har Dolmar blivit ett relevant ämne som direkt påverkar människors dagliga liv. Från dess påverkan på den globala ekonomin till dess påverkan på samhället har Dolmar blivit en intressant plats för akademiker, yrkesverksamma och allmänheten. I den här artikeln kommer vi att i detalj utforska alla aspekter av Dolmar och hur det har utvecklats under åren.

Uppslagsordet ”Dolma” leder hit. För företaget Dolmar, se Dolmar GmbH. För andra betydelser, se Dolma (olika betydelser).
Detta är turkiska dolmar, yaprak, som är gjorda av vinblad.
Azerbajdjansk dolma (Tre Systrar) består av fyllda auberginer, tomater och paprikor. Denna maträtten kallas också grönsaksdolma eller aubergindolma.

Dolmar (turkiska dolma ’fyllning’) är ett samlingsnamn för en hel serie av maträtter där den gemensamma nämnaren är den i grönsaker inslagna fyllningen, som består av ris och köttfärs, med varianter av kryddörter, gula linser med mera. Varianter av dolmar kan vara gjorda på till exempel vinblad, kålblad, fyllda tomater, auberginer, zucchini, lök och paprika. De olika typerna av dolme tillagas också på liknande sätt, det vill säga genom att de först steks, och därefter kokas.

Dolmar är husmanskost i Mellanöstern där det serveras sallad eller yoghurt till. Dolmar är i Sverige vanligt i form av kåldolmar, som troligen kommit till Sverige genom kung Karl XII (1682-1718) och hans soldater som i så fall tog med receptet hem efter de hade smakat dolmar i Osmanska riket.

Rätten förekommer också snarlikt det svenska receptet i sydtysk husmanskost, även där serverad med potatis och lingonsylt, benämnda Bayrische Krautwickerl eller Kohlroulade.

Kåldolmar förekommer även på samma sätt i Finland, och i Norge, där de kallas kålrouletter.

Sarma

Sarma är en vanligt förekommande rätt i länderna på Balkan. Ursprungligen kommer den från Turkiet, och namnet härstammar av ordet Sarma som betyder att rulla på turkiska. Rätten består av köttfärs inrullad i surkålsblad. De berömda surkålskåldolmarna är idag en uppskattad maträtt i stora delar av (främst) centrala och östra Europa, bland annat Österrike och Tyskland. Ofta serveras sarma tillsammans med fläsk och extra surkål.

Vinbladsdolmar

Vinbladsdolmar (eller vindolmar) är en maträtt som oftast äts som tillbehör till andra maträtter eller som plockmat i meze. Vindolmar tillagas framför allt av ris, vinblad, olivolja, citron och örter.

Se även

Referenser

  1. ^ ”dolma”. Nationalencyklopedin. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/dolma. Läst 7 december 2015. 
  2. ^ ”kåldolmar”. Nationalencyklopedin. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/k%C3%A5ldolmar. Läst 7 december 2015. 
  3. ^ ”Kohlrouladen mit Püree und Preiselbeeren” (på tyska). EAT SMARTER. http://eatsmarter.de/rezepte/kohlrouladen-mit-pueree-und-preiselbeeren-0. Läst 21 mars 2017. 
  4. ^ ”Kåldolmar | Recept | svenska.yle.fi”. svenska.yle.fi. https://svenska.yle.fi/recept/2006/02/05/kaldolmar. Läst 21 mars 2017. 

Externa länkar